Le ratafia de genièvre.

Une liqueur de Provence servir en fin de repas. Peut se faire avec d'autres baies, d'aromates.

Ingrédients: - 1 poignée de baies de genièvre. - 1/2 citron. - 1 l d'eau de vie. - 250 g de sucre. - 1/2 l d'eau.

Préparation: Après avoir cueilli les baies de genièvre, le mettre dans un bocal assez grand, ajoutez le 1/2 citron coupé finement, recouvrir d'un litre d'eau de vie. Pour faire le sirop, dans 1/2 litre d'eau tiède faites dissoudre les 250 g de sucre, puis versez le sirop dans le bocal, remuez et fermez hermétiquement. Laissez reposer pendant un mois, filtrer et mettre en bouteilles.

Au plus le ratafia aura vieilli, il sera encore mieux pour l'apprécier.